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ESTUDIO DE PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA DE ROSQUILLAS VILCHEZ TINOCO.





UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

UNI – RUACS


Estudio de productividad en la empresa de rosquillas Vílchez tinoco.



  • Erick Efrén Gómez Cruz

  • Lessy Disayra Rodríguez Idiáquez

  • Belkiss Vanessa Gómez Pinell



Ing.:


Índice




Índice 3

I.Introducción 5

II.Antecedentes. 6

III.Justificación. 7

IV.Objetivos. 9

V.Marco de referencia. 10

VI.Diseño metodológico. 16

VII.Conclusiones 55

VIII.Recomendaciones 56

IX.Bibliografía 57

X.Anexos 59


Resumen
El presente trabajo tiene como función realizar un Estudio de Productividad para conocer la productividad actual y posteriormente implementar un Plan de Mejoras del Proceso Productivo en la empresa productora de rosquillas Vílchez Tinoco en cooperación con la Cooperativa Multisectorial GERSON R. L.
Una de las principales ventajas de la elaboración de este trabajo es que al llevar a cabo la implementación del mismo le permitirá a esta empresa conocer su funcionamiento interno, con lo que respecta a la descripción de tareas y puestos responsables de su ejecución.

A su vez auxiliará en la inducción y adiestramiento de los puestos de trabajo ayudando a la capacitación del personal, ya que describirá en forma detallada las actividades de cada puesto, sirviendo para el análisis o revisión de los procedimientos llevados a cado durante el proceso de elaboración de rosquillas, facilitando la evaluación del control interno aumentando la eficiencia de los empleados.
Este trabajo a su vez ayudará a la Cooperativa Multisectorial GERSON R. L a lograr un desarrollo empresarial y productivo que permita competir con calidad en el mercado, lograr la sostenibilidad del negocio y mejorar la capacidad organizativa, empresarial y productiva de empresas Asociadas mediante el análisis de productividad llevado a cabo en el mismo.
  1. Introducción



La Cooperativa Multisectorial “GERSON R.L.” nace en Junio del año 2008, con el apoyo de Pro Empresa, un programa de la Cooperación Suiza en América Central, con el fin de mejorar la posición competitiva de la Cadena de Valor de la Rosquilla Somoteña, contribuir a la reducción de la pobreza, conservar el medio ambiente y fomentar la equidad de género. Esta cooperativa a su vez está integrada por 56 socias.
La Cooperativa brinda servicios de comercialización, desarrollo cooperativo que incluye asistencia técnica, capacitaciones, gestión de trámites, fortalecimiento institucional de las cooperativas. A su vez actúa como Cofacilitador del proyecto “Fortalecimiento Competitivo de la Cadena de Valor de la Rosquilla Somoteña”, como parte del programa PYMERURAL, el cual es un programa de los gobiernos de Honduras y Nicaragua y de la Cooperación Suiza en América Central, facilitado por la Fundación Suiza de Cooperación para el Desarrollo Técnico (Swisscontact), con el objetivo de contribuir a la generación de empleo e ingresos para hombres y mujeres en zonas rurales, afianzando la sostenibilidad de la MIPYME en cadenas agroindustriales alimentarias y no alimentarias, y en conglomerados de turismo rural, en sectores y regiones seleccionados en Honduras y Nicaragua.

Este proyecto tiene como una de las actividades fundamentales mejorar la competitividad empresarial a través de la implementación de mejoras en calidad, inocuidad, productividad y acceso al mercado y como otro aspecto relevante implementar un programa de producción más limpia, mediante la disminución de los desechos que se expulsan al medio ambiente.
El presente trabajo tiene el propósito de realizar un Estudio de Productividad (examen sistemático aplicado a métodos empleados para realizar una determinada actividad, con el fin de mejorar la utilización eficaz de los recursos y de establecer normas de rendimiento con respecto a las actividades que se están realizando), en la empresas de Rosquillas Vílchez Tinoco integrada a esta cooperativa, implementando dos de sus principales técnicas:

Estudio de Métodos (Es el registro y examen crítico sistemático de los modos de realizar actividades, con el fin de efectuar mejoras) y Estudio de Tiempos (Es la aplicación de técnicas para determinar el tiempo que invierte un trabajador calificado en llevar a cabo una tarea según una norma de rendimiento preestablecida)1, a su vez hacer un análisis de la productividad actual de la empresa, objeto de estudio con el fin de presentar un Plan de Mejoras de los procesos llevados a cabo en la misma.

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